克制食慾，試試聞香蕉或綠蘋果
文．黃惠鈴 攝影．陳怡安
「嗅覺是無所不能的魔法師，」美國作家海倫凱勒曾感性地說，當她想起各種氣味時，鼻腔也充滿了各色香氣，喚起她對逝去夏日和遠方秋收田野的甜蜜回憶。
就像對於童年在鄉下度過的我來說，每當走在路上聞到剛割過草的清香時，總有種置身田野的錯覺，心情剎時平靜，時光也彷佛倒流，我仍是那個恣意奔跑於阡陌之間的小女孩。
但嗅覺的魅力不僅在記憶的探索，更多新的研究發現，氣味會影響身心健康，善用氣味，甚至會讓生活大不同：
柳丁香，讓你更平靜
澳洲一項研究指出，聞到柳橙香味、薰衣草香味，會讓人比較不緊張、情緒比較好，而且也比較沈靜。而荷蘭一間監獄在今年初也曾進行4週的實驗，利用空調系統飄送柳橙味，結果發現罪犯竟然變得比較平靜、比較少鬧事打鬥。
克制食慾 試試香蕉、綠蘋果
創辦位於芝加哥的「嗅覺與味覺治療暨研究基金會」的美國神經學家賀煦（Hirsch），在一項針對過重者的研究中，當這些過重的受試者忍不住嘴饞時，讓他們聞香蕉、綠蘋果和薄荷，結果和沒聞的受試者相比，比較能減掉體重。
另一項由美國威靈大學作的研究，每兩小時讓受試者湊近鼻子聞薄荷，結果也發現，有聞薄荷的人每天飲食的熱量較低，比起沒有聞的人，幾乎每天可少攝取350卡路里。
想學得快、記得快 來點迷迭香
英國諾桑比亞大學的研究人員發現，聞了迷迭香精油的學生，在記憶粒測驗中表現得比沒有聞的學生好，而且比較機敏靈活。
所以，不妨買 一兩盆迷迭香放在窗台，當你需要應付考試或想提升工作效率時，隨手摘下、搓揉一些迷迭香，讓強烈清澈的藥草香為你加持。
來點檸檬 心情更high
美國俄亥俄州立大學做了個創新研究，分別讓受試者聞兩種香味。一種是已知有鎮定效果的薰衣草，另一種是檸檬，因為許多研究顯示，檸檬可以提振精神。
研究人員要求受試者在稍感壓力的情境（讓受試者把腳泡進冰水）之前、之後，都聞薰衣草香油或檸檬香油。後續作的檢測發現，檸檬香油確實能提升好心情，因為聞檸檬味的受試者，血液中的能量荷爾蒙「正腎上腺素」的濃度，有增高並且持續維持高峰的效果；而聞薰衣草味的人，血液中的正腎上腺素濃度不會升高。
加點香料，幫助減重
在食物上撒些沒有熱量、特別的調味料和代糖，也許可以幫助想減重的人。「嗅覺與味覺治療暨研究基金會」指出，香料會刺激嗅覺和味覺，讓人比較快有飽足感，因此吃得較少。
神經學家賀煦因為觀察到，頭部受創傷失去味覺跟嗅覺的人會變胖，因此靈機一動，探討能否運用嗅覺跟味覺助人減肥。他認為，調味料可以讓人更關注食物的感官特色（聞起來怎樣、嚐起來怎樣）。
在歷時半年的研究中，賀煦和同僚以一群年齡在19～55歲，平均體重約94.4公斤 、平均BMI達34，被歸為肥胖的人為研究對象，並把他們分成兩組，其中實驗組1436人的飲食中，有加不含卡路里的調味料，另外一組100人的對照組，飲食不加調味料。
研究中所用，鹹、辣的調味料包括：巧達起士、洋蔥、山葵、田園沙拉醬（ranch dressing）、巴馬乾酪等。甜的調味選擇包括：可可粉、綠薄荷、香蕉、草莓、覆盆子跟麥芽等。
結果發現，飲食中加了不含卡路里的調味料的人，6個月內平均掉了約13.6公斤 ，不加調味料的人，只掉了約0.9公斤 。而且，如果受試者愈喜歡所選用的調味料或代糖的味道，愈會比較常加這些調味料或代糖，減掉的體重竟也比較多。
賀煦認為，目前雖然還不清楚其中的作用機制，不過，可以確定的是，嗅覺跟味覺的感官如得到滿足，有很大的減重效果。
他現在正依據研究結果，鼓勵廠商多推出不含卡路里的香料。在此之前，賀煦建議，想減重的人吃東西時別匢圇嚥下，要更專注感受每一口食物所帶來的感官刺激，不論聞或嚐。
薰衣草 伴你香甜入夢
之前已有研究指出，薰衣草的香氛能安撫焦慮跟失眠。例如，英國南安普敦大學有項研究，追蹤10位成年受訪者的睡眠模式。第一週，其中5位受訪者夜晚睡在有薰衣草精油香氛的房間裡，另5位受訪者睡在甜杏仁精油的房間。之後，兩組人換房間再睡一週。
結果，睡在薰衣草香氛下的受訪者，自評的睡眠品質，平均比睡在甜杏仁味房間的受訪者好兩成。
美國衛斯廉大學的研究也有同樣結論。他們先安排受試者在睡前聞薰衣草精油，隔天晚上安排受試者聞蒸餾水，並分別監測受試者的腦波。
毫無意外地，睡前聞薰衣草香的受試者睡得較香甜、較沈，同時也自覺隔天一早醒來，精力充沛。
所以，睡前不妨在床邊噴灑些薰衣草精油，讓更深層的睡眠撫慰疲累的身心。
減輕頭痛與焦慮 試試薄荷
不想光靠止痛藥來減輕疼痛？美國威靈大學重新探討以往的一些研究，指出薄荷具有舒緩頭痛的功效。德國研究頭痛的專家們也同意，薄荷有如普拿疼般的止痛效果。
另外，威靈大學一位心理學家的研究也建議，經常在通勤時聞聞薄荷和肉桂的香氣，可以減低焦慮、疲勞感、挫敗感，甚至還能讓人更警覺。
激發情慾的祕密 小黃瓜、南瓜派
味道也能激發情慾，讓人覺得你更性感、更有魅力。
過去關於氣味跟吸引力、情愛的研究，有些有趣的報告，例如，女人比較喜歡基因跟自己有點像，但又不那麼像的男人的味道；女人在排卵期時，比較喜歡強勢男人（dominant men）的味道；而男人也比較喜歡女人在每個月受孕期時的體味；男人處在有葡萄柚氣味的環境下，讓他們看女人的照片猜年齡，照片中女人會看起來更年輕，平均被少估6歲。
另外，「嗅覺與味覺治療暨研究基金會」在1998、2006年的研究也發現，男人聞到薰衣草和南瓜派兩種香味的組合時，最能激起性慾，其次是聞到甜甜圈和甘草兩種氣味的組合。而最能讓女人熱情如火的氣味，是小黃瓜、甘草還有嬰兒爽身粉，南瓜派、薰衣草的效果也不錯。
想跟另一半度過浪漫的夜晚？何不試試晚餐吃南瓜派，並在枕頭旁放個有小黃瓜味的香囊。
嗅覺的變化，預知疾病
人的鼻子是僅次於性器官第二敏感的器官，一個人平均可以覺察出一萬種氣味。嗅覺的功能，不可忽視。
現有研究更陸續指出，從一個人覺察、辨別氣味的能力變化，可預知一些神經退化疾病，甚至精神疾病的最早期徵兆。
喪失嗅覺與巴金森氏症
例如，醫界已知包括嗅覺異常在內的感覺異常，是巴金森氏症病人的臨床症狀之一。神經學家更進一步發現，喪失嗅覺可能比出現臨床症狀早發生好幾年。
夏威夷檀香山榮民太平洋島健康照護系統，以兩千多位參與老化研究的日裔民眾為對象，分析他們作的氣味辨識測驗資料。這些人在接受測驗時，平均年齡是80歲，都沒有巴金森氏症或失智的臨床症狀。研究人員之後長達8年追蹤受試者的健康狀況。
在後續追蹤期間，有35位男士被診斷有巴金森氏症，平均診斷時間是4年，發病的平均年齡是83歲。
研究人員排除年齡跟其他因素的干擾後，發現在氣味辨識檢測中，得分最低的老人比氣味辨識檢測得分最高的老人，得巴金森氏症的機率高了5.2倍。
「在典型的主要症狀明確表現前，嗅覺檢測有助於早期偵測巴金森氏症，」研究負責人羅斯指出，藉由氣味檢測，可以找出未來幾年會有巴金森氏症的高危險群，及早治療或延緩病程的惡化。
嗅覺與阿茲海默症、 精神分裂症
哥倫比亞大學的研究人員也曾發現，阿茲海默症的病人發病前，嗅覺會產生細微的惡化。研究人員先對77個有輕微認知能力受損的人，進行一項標準化的嗅覺辨識測驗。2年後，那些在先前的測驗中得分最低的人，得阿茲海默症的機率最高。
至於嗅覺跟精神分裂症的關係，2004年一篇發表在國外《異常心理學期刊》的研究發現，相對於沒有精神分裂症的人能輕鬆辨別一些氣味，有精神分裂症的人卻遇到困難。並認為，精神分裂症的人是對一些特定氣味比較不敏感，而不是因為嗅覺能力的缺損。
這篇研究指出，精神分裂症的成人通常不能分辨起士跟香蕉的氣味，而這是健康的成人幾乎不會犯的錯誤，即使是有嗅覺缺損的健康成人也很少誤判。
放鬆你的感官
運用深呼吸、靜坐這些簡易放鬆技巧，
由外往身體內部探索，能重新打開五官敏銳力。
文．林芝安
每天，我們不停聽人說話、看電視、吃東西、聞飄在空氣中的各種味道、與人或物品碰觸，各式感官經常得張開著，以接受外界種種刺激。然而刺激久了，感官的敏銳力也會逐漸疲乏。
安定腦部活動
科學家用電子儀器研究腦部，當腦在清醒狀態下，電子跳動率最高，每秒21周。睡眠時，跳動率最低，每秒只有0.5～3.5周。
科學家將腦波跳動由低到高分成四個頻率帶：δ(delta)、θ、α、β(beta)，當人們不停使用感官，腦子會呈現高跳動率的β，無法進入較安定的α，甚而到達全然放鬆的θ頻率。
這時，有必要讓感官暫時休息，回到深度鬆弛狀態，充滿能量後，再重新出發。
放鬆最重要的是，呼吸。只要懂得控制呼吸的速度和頻率，投射到腦部，將逐漸由β轉為較安定的α波層次。
醫學上也已證實，深呼吸能幫助血液的二氧化碳排出，吸入大量的氧，使神經系統放鬆，穩定情緒，促使大腦功能相互協調。
中華民國瑜伽協會秘書長、資深瑜伽教練嚴宛華強調，學會放鬆很重要，讓腦子逐漸安定下來，先練習將外放的五感都收攝回來，設法集中在一個點上。
呼吸，是很好的集中點。「呼吸是意識和潛意識的橋樑，調呼吸即在調心。當呼吸變得深遠緩慢，肢體慢慢放鬆，不妄想雜事，專注在呼吸上，心靈也跟著鬆。這時，你的內在潛能、靈感會如泉水般湧出，」嚴宛華說。
深而緩的呼吸再搭配靜坐或瑜伽伸展動作，由身體往心靈內部放鬆，過程就像清除體內雜物，汰舊換新。這對於提高感官的敏銳力，幫助很大。
當忙碌活動一整天後，各種感官恐怕已經疲憊不堪，不妨多給些呵護保養，放鬆身心，放鬆感官。如此，才可繼續展開下一次豐盛的感官之旅，享受感官帶來的生活樂趣。
如何全身放鬆？
▓情緒焦躁不安時，一分鐘放鬆法
當心情焦躁、發怒或壓力大時，氣很容易往上衝，呼吸短而急促，四肢緊繃，血液彷彿瞬間凝結，破壞身體的自律神經。
練習「看著你的呼吸」，也就是將注意力擺在呼吸上，運用腹式呼吸原理（吸氣時，腹部鼓脹，能吸進大量的氧氣；吐氣時，腹部收縮，吐出更多廢氣）。
做法很簡單，或坐或站都可：
a.深深吸一口氣，從1默數到5，用力將氣吐掉。
b.再深吸氣，同樣數1～5，接著放慢速度吐氣。
c.反覆做幾次，讓氣往下沈到丹田，直到呼吸變得緩慢深長，緊繃的肩膀自然會鬆垮下來。
▓冥想靜坐練習
行為醫療專家柏瑞杉 寇 博士研究靜坐多年，她認為靜坐能引發身體的放鬆反應，經常練習，可以消除肌肉緊繃、焦慮緊張情緒以及腸胃不適等問題。
靜坐不難，只要挪出幾分鐘給自己，每天持續做，你會感覺自己愈來愈能放鬆。
a.關掉電話，坐在椅子或地板墊子上，輕輕閉上眼睛。
b.首先要專心呼吸，讓呼吸沈靜下來。
c.想像從頭、頸部、肩膀、手、腰、臀部、大腿、小腿一直到腳指頭，身體一節一節放鬆。
d.靜坐時很容易浮現各種念頭，建議你將注意力集中在數息，反覆從1數到10，可以增強專注力。
1.頭擺正。
2.眼睛輕輕閉上。
3.嘴巴緊閉，舌頭頂上顎，下巴往內收。
4.肩膀向外微張，肩部放鬆，兩手放在膝上。
5.腰背挺直，縮小腹。
6.可輕鬆坐在椅子，或盤腿而坐，不需講究哪種盤坐姿勢，以舒適自然為原則。
◎掌握調心要領：眼觀鼻，鼻觀心，心觀呼吸。
瑜伽拜日式是一種熱身運動，搭配呼吸，可舒展肢體，全身鬆弛。由12個連續動作組成，剛開始練習時可放慢速度，等每個動作都熟練後，再一氣呵成連續做。
舒展全身放鬆法－－拜日式
瑜珈拜日式是一種熱身運動，搭配呼吸，可舒展肢體，全身鬆弛。由12個連續動作組成，剛開始練習時可放慢速度，等每個動作都熟鍊後，在一氣呵成連續作。
1合掌
站直，雙腳併攏，手臂放在身體兩側。深吸一口氣，雙手合掌到胸前，慢慢吐氣。
2往後仰
吸一口氣，手臂伸展到頭頂上，身體往後仰，臀部往前挺，能後彎到哪就到哪，不要勉強，膝蓋不要彎。
3向前彎
慢慢吐氣，身體往前彎。雙手往前伸展貼地，擺在雙腳旁（碰不到地也沒關係，能伸到哪就儘量伸到哪），額頭往膝蓋靠近，臀部儘量往上抬高。
3右腿向後伸
吸氣，將手放在左腳兩邊，左膝彎曲，右腿往後伸直觸地。頭抬高，眼睛往前注視。
5撐起身體
接著將左腳往後伸，與右腿併攏，兩手立地，脊椎挺直。閉氣。
6胸部著地
慢慢吐氣，胸部著地，兩手擺在兩胸外側，雙膝觸地，臀部抬高，雙腳併攏。
7拱起胸部
邊吸氣，身體邊往下滑，下半身著地，拱起胸部，頭後仰，手肘往身體方向彎曲。
8倒Ｖ姿勢
慢慢將氣吐掉，腳站穩，手肘伸直，臀部抬高成倒Ｖ字型，膝蓋伸直。
9向前伸展
吸氣，腳往前彎曲，左膝著地，抬頭往前注視。
10額頭貼膝
左腳往前，與右腳站直併攏，頭往膝蓋靠近，臀部盡量往上抬高。
11向後彎
吸氣，慢慢將頭往後仰，手臂往後伸，雙腳並攏。
12回到起點
吐氣，身體回正，站直，兩手放在身體兩側。完成整套拜日式，深呼吸，再重頭做一次。
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